Ajowan (50g)

 

L'ajowan est un graine d'une plante appelé Trachyspermum ammi provenant de l'Inde du Sud. Ses saveurs se situent entre le thym, le cumin et le carvi. Son gout légèrement anisé s'associe très bien avec tous les fromages frais, ainsi que tous les légumes croquants en salade. Cette épice est très rare et est souvent plébiscitée par les végétariens ! 

Graine entre Thym Cumin et Carvi

6,00 €

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Badiane (50g)

 

Aussi appelée anis étoilée, la badiane de Chine est le fruit du badianier qui a été séché au soleil. Ces étoiles présentent des arômes d’anis puissants pouvant parfumer vos soupes et vos veloutés. Excellent en infusion avec des baies de cannelier et des clous de girofle. Réconfortante lors des longues soirées d'hiver.

Anis étoilée

2,00 €

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Baies de Cannelier (50g)

 

Contrairement aux bâtons de cannelle qui sont l'écorce séchée de l'arbre, les baies de cannelier sont ses fruits. Leurs arômes chauds, sucrés et légèrement camphrés évolueront vers un piquant délicat et vous feront voyager jusqu'au Sri Lanka !

Fruit du cannelier

8,50 €

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Baies de Genièvre (50g)

 

Les baies de genièvre sont les "fruits" du genévrier, un arbre provenant à l'origine du continent américain et d'orient. Il a su s'adapter à tous les sols calcaires et notamment en France. On l'utilise en infusion notamment pour donner un gout camphré à la fameuse choucroute alsacienne. Pour les plus audacieux, tentez de les croquer pures, c'est extra ! 

3,00 €

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Baies roses (30g)

 

La baie rose sont est faux poivre car contrairement aux vrai poivre, il ne pousse pas sur la liane piper nigrum. En réalité c'est la baie d'une plante appelée Schinus terebinthifolius. Extrêmement parfumée, elle se marie de façon exceptionnelle avec le saumon ou le yaourt. On peut aussi l'associer très facilement avec le foie gras et autre joyeuseté ! Partenaire idéal des fêtes de fin d'année !

Baies roses

3,50 €

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Cardamome (50g)

 

L'épice appelée cardamome est en réalité le fruit séché de la plante du même nom. Ces fruits contiennent des graines et ce sont elles en réalité qui fournissent toutes les senteurs. On trouve dans le commerce trois types de cardamomes, la verte, la blanche et la noire. Notons que la cardamome blanche est en réalité la verte qui a été colorée artificiellement. La cardamome noire est beaucoup rare et relativement difficile à trouver. En ce qui concerne les parfums, la cardamome présente des arômes citronnés, légèrement mentholés et résineux. C'est un incontournable de la cuisine indienne et est souvent utilisée en infusion (thé par exemple) ou pour parfumer le riz. 

Gousse de cardamome

3,00 €

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Citron bio séché

 

Nous avons sélectionnés les meilleurs citrons bios et nous les avons lentement et savoureusement séchés. Toutes les saveurs suaves ont été concentrées et conservées intactes. Ces citrons séchés se conservent longuement et permettent donc d'avoir des agrumes à tout instant à portée de la main. Un indispensable !  

3,00 €

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Clou de girofle ( 25g )

 

Originaire de l'archipel des Moluques, on commence à les trouver en Europe à partir du IVe siècle. Les clous de girofle sont en fait les boutons floraux de l'arbre appelé le giroflier. Ils possèdent des vertus antiseptiques et anesthésiants. Épice incontournable des périodes de Noel, ils peuvent rehausser tous les vins chauds, les oranges séchées et vos rôtis. 

2,50 €

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Coeur de Badiane ( 10g )

 

Nous avons décortiqués à la main chaque étoile de badiane afin de récupérer les graines contenues dans leurs branches. Ce sont de véritables bonbons sain et non sucrés. Excellents pour la santé, légers et très précieux ! 

5,00 €

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Curcuma (50g)

 

Le curcuma est une épice utilisée depuis des millénaires comme son cousin direct : le gingembre. Il entre dans la composition des currys et leurs donne leurs couleurs jaunâtres si caractéristiques. Associé au poivre noir, pour une meilleure assimilation, il présente de nombreux bienfaits reconnus. Il est antioxydant, anti-inflammatoire et c'est un antiseptique naturel. Pensez à le saupoudrer sur vos salades, vos potages ou vos pâtes/riz. Vous pouvez aussi le délayer dans un bon verre de lait chaud et obtenir une boisson revigorante. A votre santé !  

Curcuma réunionnais

4,00 €

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Fève de Tonka (15g)

 

Les fèves de Tonka sont les graines d'un fruit d'une légumineuse amazonienne. Elles possèdent des saveurs très prononcées de vanille caramélisée ainsi que des parfums délicats d'amandes amères. Elles peuvent être utilisées entières mais nous vous conseillons de les râper et de les infuser. Excellentes alternatives à la vanille classique, elle peuvent la remplacer dans toutes vos préparations. Les légères effluves d'amandes amères ne seront que du bonus ! 

Noyau au goût vanillé et d'amande amère

4,00 €

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Gousse de Vanille de Madagascar (lot de cinq)

 

 

Ingrédient indispensable de la cuisine des îles, la vanille de Madagascar pourra aromatiser tous vos desserts mais aussi apporter une touche d'exotisme à vos plats salés. Elle s'accorde particulièrement avec les produits de la mer comme par exemple les coquilles Saint-Jacques ou les poissons à chaire délicate.

Gousse de vanille intense

20,00 €

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Graines de fenouil (50g)

 

Les graines de fenouil se sont largement répandues en Europe au Moyen-Age grâce à leurs vertus coup-faim lors des famines. Elles ont des saveurs anisées et fraîches permettant la création d'infusions digestives. Leurs complémentarités avec les salades de toutes sortes, les rendent indispensables durant les périodes estivales.

Graines légèrement anisées

3,00 €

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Noix de muscade (quatre unités)

 

On retrouve la noix de muscade à partir du VIe siècle après leurs introductions par les Bédouins au sein de la cour byzantine.  La noix est en réalité le noyau du fruit du muscadier, un arbre tropical présent en Indonésie et à la Réunion. Elle s'utilise principalement râpée pour rehausser des gratins, des lasagnes et la béchamel.  

Noix à râper

4,00 €

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Pimenton de la Vera (50g)

 

Ce paprika catalan saura vous séduire de par son gout fumé ainsi que son piquant subtil et plus ou moins fort selon la variété. Il pourra s'accorder parfaitement avec toutes vos viandes blanches mais peut aussi relever vos sauces et condiments.

Goût fumé puissant

7,00 €

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Poudre de caroube (50g)

 

La caroube est une gousse poussant sur le caroubier, un arbre présent tout autour de la méditerranée. Cette gousse est séchée puis réduite en poudre afin de libérer toutes les saveurs qu'elle contient.  Cette poudre, aussi appelée cacao de caroube, présente des parfums similaires au chocolat. Elle peut d'ailleurs, très facilement le remplacer dans toutes vos préparations. Elle est très bonne pour la santé, car elle contient des anti-oxydants puissants ainsi que du magnésium, sans le coté gras du chocolat. Les pâtissiers en herbe n'en reviendront pas !

Substitut naturel du chocolat

1,00 €

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Sumac (50g)

 

Le Sumac est une poudre constitué de baies ayant un gout acidulé, presque vinaigré. Ces baies poussent sur des arbustes présents sur tout le pourtour méditerranéen et notamment en Turquie.  Nous vous conseillons de l'associer avec le yaourt ou les sauces crémeuses froides de préférence.  

Baies acidulées

3,00 €

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