Le mois dernier j'ai découvert de nouvelles épices ! Je parle ici des Baies de Ganshu et la poudre de Baobab. J'ai trouvé ces épices auprès d'un producteur camerounais. J'ai aussi trouvé du poivre Cubèbe, de la maniguette et du poivre blanc de Penja. Les recherches et la chance ont payées......par contre il y a toujours des problèmes à la douane, depuis peu de temps, c'est bizarre ! Dans tous les cas, ce sont les baies de Ganshu qui sont les plus rares. Elles font parties de la famille des poivres agrumes à l'instar des baies de Timut. Les baies de Timut ont par exemple un gout de pamplemousse alors que les baies de Ganshu présentent des saveurs de citronnelle.
J'ai commencé à travailler sur les prochaines dégustations. J'ai choisi deux établissements connues à Strasbourg : Hey Mama rue des pucelles et les Compotes au Neudorf. Rendez-vous le 21/4/23 chez Hey Mama, et le 27/5 aux Compotes